Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und in Streifen schneiden. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen.

Während das Wasser erhitzt, die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Chilischoten vom Stielansatz und den Kernen befreien und fein hacken. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Den Rucola verlesen, waschen und zur Seite stellen.

Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit den Chilis darin anbraten. Sobald der Knoblauch etwas Farbe nimmt den Brokkoli hinzugeben und kurz andünsten. Ein wenig Brühe oder Wasser hinzugeben und den Brokkoli bei geschlossenem Deckel 2-3 Minuten garen.

Die Zitrone heiß waschen. Die Nudeln abgießen, zu dem Brokkoli in die Pfanne geben und vermischen. Jetzt die Schale der 2 Zitronen darüber reiben und 3 EL Zitronensaft und etwas von dem Öl der getrockneten Tomaten über die Nudeln geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Tellern verteilen und mit Rucola, den gerösteten Pinienkernen und frisch geriebenem Parmesan servieren. 

400 g

500 g

12

3

4

2

2

6 EL